乳酸盐中最不陌生的代表性产品乳酸钠，一直备受广大食品商的青睐与关注。不管是液体还是粉末乳酸钠，在食品中都有着举足轻重的作用。

液体乳酸钠，市面上含量多为60%；粉末乳酸钠，含量多为96%。它们均可以单独或者与其它产品复配用于肉制品的加工制作。乳酸钠适量添加于肉制品中，可以延长其保质期，保护肉的颜色与质地，将菌落总数控制在一定范围。目前，随着人们生活水平的提高，消费者从吃得饱转向吃得好。健康养生的饮食被逐渐扩大化，例如很多人追求低钠。乳酸钠与其它盐类产品的复配，不仅可以达到减钠的效果，而且可以抑制李斯特菌、大肠杆菌等菌种的生长。详情可查看《乳酸钠对肉制品的防腐保鲜研究》 除了肉制品，液体乳酸钠60%也可以应用到棉花糖中，以提高其质地和口感。具体作用与添加量可查看《乳酸钠溶液对于棉花糖的青睐》
虽说作为食品添加剂，但不影响乳酸钠在工业中的广泛应用。如今干燥的室内外环境，手部皮肤很容易起皮干裂。肥皂商利用乳酸钠吸湿能力强的特点，制作肥皂时适量加入乳酸钠，达到保湿，增白和抑菌的三重功效。
 
乳酸钠因其强大的保湿功能，还可应用于化妆品的制作，帮助保持和提升皮肤的柔软弹力，洁净白皙。