葡萄糖酸-δ-内酯
- 含量: 99.0-101.0% w/w
- 还原物质: max. 0.5% w/w
- 氯化物: max. 0.02%
- 硫酸盐: max. 0.03%
- 描述
- 技术数据
- 应用
- 包装及交货
描述
葡萄糖酸-δ-内酯简称内酯或GDL，白色结晶或白色结晶性粉末，几乎无臭，呈味先甜后酸。易溶于水。
-化学名: 葡萄糖酸-δ-内酯
-标准: 食品级 FCC USP
-外观: 结晶性粉末
-颜色: 白色
-气味: 无味
-溶解性: 易溶于水
-分子式: C6H10O6
-分子量: 178.14 g/mol
-CAS 号: 90-80-2
-EINECS: 202-016-5
-化学名: 葡萄糖酸-δ-内酯
-标准: 食品级 FCC USP
-外观: 结晶性粉末
-颜色: 白色
-气味: 无味
-溶解性: 易溶于水
-分子式: C6H10O6
-分子量: 178.14 g/mol
-CAS 号: 90-80-2
-EINECS: 202-016-5
技术数据
| 含量 | 99.0-101.0% w/w |
| 还原物质 | max. 0.5% w/w |
| 氯化物 | max. 0.02% |
| 硫酸盐 | max. 0.03% |
| 重金属 | max. 0.002% |
| 铅 | max. 0.001% |
| 砷 | max. 3 ppm |
| 性状 | 白色结晶或结晶性粉末 |
| 鉴别 | 符合要求 |
应用
在食品工业中，提供了一种渐进式的pH下降，作为焙烤产品的膨松剂。
同时延长烘焙食品保质期。赋予温和的酸味。
稳定性和固化剂，酸味剂，螯合剂。
作为豆腐的凝结剂，调味剂，pH降低剂和膨松剂的材料。在日本，作为豆腐凝固剂制作的豆腐质地好，嫩滑可口，并延长贮藏时间。
作为多价螯合剂，酸化剂，或固化剂，酸洗剂或膨松剂。
葡萄糖酸-δ-内酯用于奶制品，可防止乳石生成。
在啤酒酿造业为预防结石剂。
添加到牙膏中有助于清除牙垢。
用于肉类，金属表面处理剂。
食品添加剂使用卫生标准要求的最大使用量为3.0g/kg。
包装及交货
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